29.5.09
Concurso de Pratos do 2º Festival “Sabores do Vale” revela novos talentos e propaga a gastronomia do Vale
Concurso de Pratos do 2º Festival “Sabores do Vale” revela novos talentos e propaga a gastronomia do Vale
O Concurso de Pratos do 2º Festival “Sabores do Vale” foi realizado no último domingo, dia 24, no edifício do Rotary em Registro, e surpreendeu a todos pelo alto nível dos oponentes que apesar do nervosismo prepararam suas receitas dentro do prazo previsto num clima intimista, supervisionados pelos três chef’s que se revezavam atentamente entre a cozinha em que estavam os adversários da categoria profissional e cozinha em que estavam os amadores.
Segundo Igor Furlan, “chef” de cozinha internacional que coordenou o Concurso de Pratos pela segunda vez, esta edição evoluiu muito em relação à diversidade e qualidade das receitas inscritas e afirmou que no próximo ano pretende fazer um trabalho de campo na região para incentivar maior participação dos restaurantes, pois sentiu certo receio por parte deles de não se acharem profissionais a ponto de participar do evento. Ele esclarece que o “objetivo do Concurso não é trazer grandes chef’s e sim descobrir novos talentos” e sugere que o prato inscrito pelos profissionais seja inserido no seu próprio cardápio. O chef comentou que também participa de concursos e aprovou a interação dos concorrentes compartilhando a mesma cozinha tornando mais informal à competição, diferente do que acontece nos demais eventos gastronômicos.
O Concurso exigia o uso de ingredientes típicos da região além de originalidade, criatividade (02 pontos), boa apresentação (02 pontos), textura (01 ponto), sabor (03 pontos), organização (01ponto) e aroma (01 ponto). O resultado é a soma das notas, divididas por cinco. Compuseram a banca julgadora o chef e coordenador do Concurso Igor Furlan, a chef Dominiki Mendonça e o subchefe Herivaldo Leite. Representando a comissão organizadora, Priscila Tomasio do Sebrae e, Nelson Rodrigues da Rádio Amiga FM representou um veículo de comunicação.
Na mesa posta para a avaliação, os novos talentos apresentaram um banquete sofisticado com sensações agradáveis aos olhos e ao paladar. A ansiedade tomou conta do ambiente e depois de um breve suspense, eles decidiram que na categoria amadora com 8,49 pontos o primeiro lugar foi para o Rocambole com Recheio de Biomassa de Banana por Leonare de Araújo. Com 7,99 pontos, o segundo lugar, ficou para a Tainha Seca do Ariri por Roserene Maria S. Machado e com 7,75 pontos o Barreado de Búfalo por Marisete Vitor. Todos de Registro.
Na categoria profissional, Furlan reconheceu que o primeiro colocado utilizou-se de técnicas de uma cozinha clássica, porém com combinações diferentes e de maneira adequada e, somando 9,55 pontos o prêmio foi para o Merengue de Banana da Terra por Ester Saraiva do Restaurante As Caiçaras, de Iguape. Com centésimos a menos - 9,4 pontos - o segundo lugar ficou para o Bife dos Namorados por Maria Inês Araújo do HF Café de Registro, vencedora desta categoria no ano passado. E o terceiro lugar, com 8,6 pontos foi para a Almôndega de Banana Verde e Casaca de Banana Verde por Ana Lúcia Conti Giani, professora de Culinária de Registro.
A chef Dominiki revelou que quando recebeu o convite para julgar o Concurso, estudou sobre a produção dos alimentos e a cultura da região para ajudar na sua avaliação. De acordo com os participantes, ela demonstrou ser a mais criteriosa.
Os vencedores serão premiados em 05 de junho, primeiro dia do Festival “Sabores do Vale”. Os três primeiros colocados da categoria profissional terão direito a um estande na praça de alimentação para exploração comercial do prato vencedor.
Foram tantos os elogios dos profissionais da área e dos participantes que também puderam saborear os pratos concorrentes após a degustação da banca julgadora que os novos talentos só confirmaram a grande vocação gastronômica do Vale do Ribeira e devido ao sucesso do evento, todos os competidores garantiram participação no próximo ano. As receitas vencedoras estão disponíveis no site da Aciar (www.aciar.com.br).
Nas formalidades finais, Furlan disse que os produtos da região são os melhores em custo e qualidade e destacou: “se tem matéria-prima de excelente qualidade dificilmente o prato não vai prestar”. A gerente administrativa da Aciar, Marlete Tamasia agradeceu a credibilidade dada às ações da Associação em parceria com o Sebrae e o presidente da Aciar, Helio Borges Ribeiro parabenizou todos os participantes, agradeceu os chef’s e jurados e finalizou: “foi com acuidade que se fez a escolha acertada dos resultados e declarou que o objetivo da Aciar além de promover uma festa é firmar os produtos da nossa região”.
Vale lembrar que os vencedores do Concurso de Pratos serão premiados no primeiro dia do Festival “Sabores do Vale” que será realizado nos próximos dias 05 e 06 de junho, na Praça Beira Rio em Registro, a partir das 19h00. O Festival é uma iniciativa da ACIAR e do SEBRAE, com apoio da Prefeitura Municipal de Registro e conta também com a participação e colaboração das associações de produtores da região (Abavar, Acribuvar, Aovale, Apivale, Mandira, Aquivale e Apuvale).
O Festival “Sabores do Vale” além de oferecer uma oportunidade de poder degustar iguarias preparadas com sabores autênticos do Vale, envolverá ainda mais o público com atrações musicais e de dança, com artistas da região, como a dupla Luis Henrique & Juliano, Banda Amigos (ex-Pirâmide), Banda Rotta, Arquivo Blues, entre outros. O evento é gratuito e aberto ao público em geral. Prestigie!
Nota: No Concurso de Pratos, na categoria profissional, saiu Victor Contreiras do Dois Restaurante de Barueri por não poder estar presente no dia da prova, então em nova avaliação foi selecionada a receita da Almôndega de Banana Verde e Casca de Banana Verde por Ana Lúcia Conti Giani, que estava selecionada na categoria amadora e foi substituída por Marisete Vitor com a receita do Barreado do Búfalo. Também concorreram na categoria profissional: Peixe na Rede por Maria Esmene Gonçalves Comelane (Via Maria Bistrô e Pousada) de Cananéia e Robalo à Moda do Chefe por Carlos Roberto Trillo (Restaurante Itacurumins) de Iguape e na categoria amadora, Pupunha em Camadas por Antônio Silvério Alvarenga e Torta Madalena de Biomassa com Mussarela de Búfala por Luciana Coimbra, ambos de Registro.
Fotos:
2617 – banca julgadora avaliando os pratos, da esquerda para a direita os três chefs Herivaldo, Igor e Dominiki, Nelson e Priscila
2612B – todos os concorrentes das duas categorias, ao centro Igor Furlan chef e coordenador do Concurso de Pratos
2638 – as vencedoras entre a banca julgadora
2647 – as vencedoras das duas categorias, as três primeiras da esquerda para a direita Marisete, Roserene e Leonare são as amadoras e Ester, Maria Inês e Ana Lucia as profissionais.
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criado por camiloaparecido 
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Comentário por moreijo — 29.5.09 @ 18:09
não tinha visitado nenhum Blog do terra… parabéns pelo seu trabalho…estou curtindo a radio e vendo a sua região…ja fui na Ilha Comprida,Iguape e São Lourenço…valeu…fuiiiiiiiiiii