Na última quarta-feira, dia 10, o Curso de Biomassa do CRAS Vila Nova chegou ao final. O curso faz parte da parceria da Prefeitura de Registro e a Elektro e consiste no aproveitamento da banana verde amassada adicionada a diversos alimentos, aumentando, assim, o valor nutricional da alimentação. O curso que foi inaugurado no dia 18 de maio e iniciou no dia seguinte teve 12 alunas do bairro Vila Nova matriculadas.

O curso foi ministrado pela Professora do SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, Ana Lucia Conti e teve 16 horas de duração. Os encontros aconteceram as terças-feiras das 13h30 às 17h. De acordo com a Professora Maria Lucia Conti, a Biomassa é a banana verde amassada adicionada em pequenas porções e faz com que os alimentos rendam mais. Segundo ela a Biomassa é o alimento funcional mais rico em amido resistente (29%) que é o amido que não se transforma em glicose rapidamente. A Professora também explicou que a biomassa é benéfica para o estômago, intestino e também aumenta a imunidade.

A receita da biomassa foi dada na primeira aula, onde também já aprenderam a primeira receita culinária, pois, segundo a Professora Maria Lucia, a Biomassa é fácil de fazer.

Durante as aulas foram dadas cerca de 20 receitas e as alunas puderam a produzir alimentos saudáveis e saborosos como mousse, sorvete, brigadeiro, feijão, “banana chips” (feita com a própria banana verde frita), patê, bolo de chocolate, suco, pão salgado, entre outros, além de terem sido alertadas sobre o desperdício desregrado da fruta, destacando o valor nutricional dela ainda verde. De acordo com a Professora, o alimento mais saudável de todos os que foram ensinados é o nhoque, pois é feito apenas com a biomassa, ovo, farinha, sal e os temperos ao gosto do cozinheiro.

No encerramento do curso foram servidas delícias como nhoque a bolonhesa e com molho branco, cuscuz com sardinha, mousse de maracujá e iogurte, comidas que foram aprovadas pelas pessoas presentes e que, dessa forma, encheram o ego das cozinheiras de plantão. Foi fácil perceber o quanto as alunas estavam orgulhosas de tudo que aprenderam durante as aulas, o que é o caso da dona de casa, Vitalina Marta da Rocha, 56 anos, que tem planos de sair para vender os alimentos que aprendeu a fazer nas ruas de Registro assim como a sua companheira de turma Patrícia Mirian Brito, 28 anos, que leva a vida trabalhando como doméstica. “Pretendo fazer para as pessoas que eu conheço e para vender”, disse Patrícia.

Além dos representantes do CRAS Vila Nova, o encerramento do curso também contou com a presença de representantes do Departamento de Bem Estar, do Fundo Social de Solidariedade, do Gabinete da Prefeitura de Registro, da ABVN e do CRAS do Bloco B.

Receitas com Biomassa:

Nhoque
Ingredientes:
½ Kg de biomassa P bem amassada, sequinha e deixar esfriar bem.
01 colher (sopa) de sal
01 ovo
farinha de trigo (aproximadamente 03 xícaras)
02 colheres (café) de açafrão
50 gramas de queijo ralado (opcional)
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo com o açafrão até ficar bem amarelinha e reserve.
Numa tigela, misture a biomassa e o ovo e bata bem com uma colher e reserve.
Espalhe uma xícara da mistura de farinha de trigo sobre uma superfície (granito, fórmica, inox etc.) adequada para amassar e enrolar. Coloque sobre a farinha a mistura da biomassa. Aos poucos, acrescente o restante da farinha e vá amassando até que não grude mais nas mãos e na superfície. Faça os rolinhos e corte em pedaços de uns 02 cm. Coloque numa bandeja levemente enfarinhada e reserve.
Numa panela funda, coloque a metade de água, um fio de óleo e o sal e leve para ferver. Quando abrir fervura, vá colocando aos poucos o nhoque para cozinhar. Quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira e escorra numa peneira de nylon. A cada porção cozida, logo após escorrer, ponha numa vasilha e cubra com um molho de sua preferência bem quente. Depois que terminar de cozinhar todo o nhoque, salpique queijo ralado (opcional).
Se preferir, coloque no forno para gratinar. Sirva bem quente.
Coloque o molho de sua preferência.

Bolo de Chocolate
Ingredientes:
½ de leite de vaca ou de soja
01 xícara de óleo
02 ovos grandes
01 xícara de biomassa P
03 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó químico
01 e ½ xícara de achocolatado

Modo de preparo:
Bata no liqüidificador o leite quente com a biomassa em temperatura ambiente até obter uma massa homogênea. Acrescente o óleo, os ovos e bata novamente até obter uma massa fina e reserve.
Misture numa vasilha a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Despeje a mistura do liqüidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem com uma batedeira ou um batedor manual. Por último acrescente o fermento químico sem bater.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.
Calda para bolo de chocolate:
½ xícara de água; 5 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de achocolatado. Apurar no fogo.