Receita de PÃEZINHOS RÁPIDOS
 
Ingredientes

 1½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
 
 1¼ xícara (chá) de farinha de trigo comum
 
 4 colheres (chá) de fermento em pó
 
 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
 
 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
 
 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
 
 ¾ xícara (chá) de leite
 
 2 ovos
 
 sementes de papoula
 
 sementes de gergelim
 
 sementes de alcaravia
 
 
Modo de Preparar
 
Forre a fôrma com papel-manteiga. Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo, o fermento, o queijo e a pimenta-do-reino. Com duas facas, corte a manteiga gelada dentro da mistura de farinha até obter uma farofa. Misture o leite com um ovo e bata bem. Faça um buraco no meio da mistura de farinha e despeje o ovo batido com o leite. Misture até obter uma massa fofa. Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse até ficar lisa; forme uma bola. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até deixá-la com 2 cm de espessura. Usando um copo, corte 14 pãezinhos. Bata o outro ovo e pincele a parte superior dos pãezinhos. Polvilhe-os com sementes de papoula, de gergelim ou de alcaravia. Arrume 7 pãezinhos em uma fôrma refratária redonda de 30 cm forrada. Asse em potência ALTA (100%) por 2-3 minutos, girando a fôrma duas vezes. Deixe descansar por 2 minutos. Repita a operação com os 7 pãezinhos restantes. Sirva quente ou frio.

Rendimento para 14 pessoas.

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Receita de: Delícia de Chocolate

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de maizena
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
2 gemas levemente batidas
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
2 colheres (chá) de essência de baunilha

 

Modo de Preparo

Misture o açúcar, o chocolate, a maizena e o sal numa panela. Junte aos poucos o leite. Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar e ferver. Mexa por mais 1 minuto. Junte um pouco do pudim às gemas, batendo. Derrame na panela e deixe no fogo por mais 1 minuto. Retire, em seguida juntando a margarina e a essência. Derrame em tacinhas individuais. Leve à geladeira.

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Receita de: Barras Crocantes de Chocolate

100 g de açúcar mascavo
1/2 colher, de chá, de sal
175 g de farinha de trigo
175 g de manteiga
175 g de aveia em flocos
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio-amargo, picado em pedacinhos

Modo de Preparo

Coloque o açúcar, sal e farinha em um recipiente. Junte a manteiga, cortando-a em pedacinhos. Acrescente a aveia e amasse com as mãos até obter uma farofa.
Reserve 1/3 da farofa. Pressione o restante na base de um refratário de 30×20 cm.
Coloque o refratário sobre um prato invertido (de cabeça para baixo) dentro do microondas. Cozinhe na potência MÉDIA (50%) por 6 minutos.
Coloque o leite condensado em um recipiente e leve ao microondas na potência ALTA (100%) por 1 minuto. Misture os pedacinhos de chocolate e, se não derreterem, leve ao microondas por mais 2 ou 3 minutos, mexendo 2 vezes.
Espalhe a mistura de chocolate sobre a massa já cozida e polvilhe com a farofa reservada. Leve ao microondas novamente na potência ALTA (100%) por 5 a 8 minutos ou até a mistura de chocolate começar a borbulhar.
Deixe esfriar e corte em quadrados.

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Receita de: Quidim de Microondas

10 gemas passadas pela peneira
2 ovos inteiros passados pela peneira
2 xícaras (chá) de coco ralado
1/4 de copo de água
1 colher (sopa) de margarina
400g de açúcar
Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo

Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a baunilha. Deixe essa mistura descansar por mais ou menos 1 hora. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Espere esfriar um pouco para desenformar

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TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
 

 Ingredientes

 1 ½ xícara (chá) de leite 
 açúcar 
 1 colher (sopa) de gelatina em pó 
 4 ovos, separados 
 225 g de chocolate meio amargo 
 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
 125 g de nozes picadas 
 2 xícaras (chá) de creme de leite 
 pastilhas de chocolate (opcional) 
 
Modo de Preparar

Em uma tigela refratária grande, misture o leite e ½ xícara (chá) de açúcar; polvilhe a gelatina por igual sobre a mistura. Deixe descansar por 1 minuto; misture. Cozinhe em potência ALTA (100%) por 3 minutos, até dissolver a gelatina, mexendo na metade do tempo. Não deixe ferver. Em uma tigela refratária pequena, bata as gemas; acrescente um pouco da mistura de leite quente e mexa. Despeje a mistura de gemas no restante da mistura de leite, batendo para não empelotar. Cozinhe em potência MÉDIA (50%) por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 175g de chocolate; mexa. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos. Junte o chocolate restante e a manteiga em uma tigela. Cubra com papel toalha e aqueça em potência ALTA por 1½ minuto. Adicione as nozes picadas, reservando 1 colher (sopa). Espalhe a mistura de chocolate e nozes sobre o fundo de uma fôrma de arco desmontável ligeiramente untada com óleo. Leve a fôrma ao congelador por 15 minutos, até que a mistura de nozes e chocolate fique firme. Na tigela média, com a batedeira em velocidade máxima, bata as claras até formarem picos moles. Adicione aos poucos 1/3 xícara (chá) de açúcar, batendo até obter o ponto de suspiro. Coloque o suspiro sobre o creme de chocolate gelado. Na mesma tigela usada para as claras, bata 1¼ xícara (chá) de creme de leite até se formarem picos moles. Usando uma espátula de borracha, misture cuidadosamente o creme de leite batido e o suspiro com o creme de chocolate. Espalhe a mousse sobre a mistura crocante de chocolate e nozes na fôrma.  Cubra e leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até adquirir consistência. Com uma faca, solte a mousse das laterais da fôrma. Abra a fôrma, retirando o arco. Em uma tigela refratária pequena, com a batedeira em velocidade média, bata o restante do creme de leite até formar picos moles; coloque no saco de confeitar. Decore a superfície da torta com o creme batido com as nozes reservadas. Se desejar, enfeite com as pastilhas de chocolate. Sirva gelada.
Rendimento para 16 pessoas.

Tempo de preparo: 4½ horas.

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Receita de BOLO DE ABACAXI
 

 Ingredientes 

 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 
 7 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
 1 lata de abacaxi em fatias, escorrido 
 cerejas ao marasquino 
 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 
 1 ½ colher (chá) de fermento em pó 
 ½ colher (chá) de sal 
 1/3 xícara (chá) de óleo 
 3 ovos 
 1 colher (chá) de baunilha 
 
Modo de Preparar
 
Numa fôrma refratária (30 x 20 cm), coloque o açúcar mascavo e a manteiga ou margarina.  Aqueça em potência ALTA (100%) por 3-5 minutos, até a manteiga derreter. Mexa 2 vezes durante esse tempo. Arrume o abacaxi sobre a calda. Coloque as cerejas no centro das rodelas e nos demais espaços.  Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Em separado, bata o óleo com os ovos; junte a baunilha e adicione à mistura de farinha.  Bata por 30 segundos. Espalhe a massa com cuidado sobre as frutas na fôrma refratária. Alise a superfície. Coloque a fôrma sobre uma grelha, tripé ou forminhas emborcadas. Cozinhe em potência ALTA por 10-12 minutos, ou até não ficar marca quando você pressionar o centro da massa com o dedo. Gire a fôrma na metade do cozimento. Deixe descansar por 10 minutos. Passe a faca nas laterais da fôrma para soltar o bolo. Desenforme sobre um prato de bolo. Com uma espátula, solte as fatias de abacaxi que aderirem à fôrma e coloque-as sobre o bolo.
Montagem Final
Corte em 8 porções. Sirva morno, ou cubra e leve à geladeira para servir mais tarde.
Rendimento para 8 pessoas.

Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos.

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Receita de  BOLO INGLÊS DE CHOCOLATE
 

 Ingredientes

 200 g de chocolate meio-amargo, partido em pedaços pequenos 
 100 g de biscoitos amanteigados partidos em pedaços grandes 
 ½ xícara de creme de leite fresco ou ½ xícara de creme de leite azedo 
 ½ xícara de amêndoas ou avelãs moídas 
 1 colher (sopa) de licor de laranja ou licor de uísque (opcional) 
 
Modo de Preparar
 
Em uma tigela para microondas, derreta o chocolate, em potência DESCONGELAR (30%) por 2 minutos, mexa e derreta por mais 2 minutos. Continue a repetir o processo por 6-8 minutos ou até o chocolate derreter. Acrescente os biscoitos ao chocolate, adicione o creme de leite, as amêndoas ou avelãs e o licor, se estiver usando, e mexa para misturar bem. Coloque esta mistura em uma fôrma rasa de 18 cm de diâmetro e deixe na geladeira até estar bem firme.

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Receita de COCADA
 

 Ingredientes
 
 1 vidro pequeno de leite de coco 
 4 gemas 
 100 g de coco ralado 
  ½ kg de açúcar 
 1 colher de chá de essência de baunilha 
 
Modo de Preparar

Misture muito bem todos os ingredientes numa jarra refratária. Leve ao microondas de 10 a 14 minutos, potência 10. Forre uma superfície com papel-manteiga ou alumínio e, às colheradas, divida as cocadas. Ao esfriar elas ficam firmes e macias.
Rendimento para 15 a 20 cocadas.

Tempo de Preparo: 14 minutos.

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Receita de ARROZ-DOCE COM MORANGO
 

 Ingredientes

 1 xícara (chá) de leite
 
 1 xícara (chá) de água
 
 1 xícara (chá) de açúcar
 
 2 colheres (sopa) de arroz
 
 700g de morango picado
 
 ½ xícara (chá) de creme de leite
 
 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
 
 ½ colher (chá) de essência de baunilha 
 
Modo de Preparar

Junte os 4 primeiros ingredientes numa tigela refratária (4 litros). Deixe descansar por 5 minutos. Junte o morango. Cubra e cozinhe em potência ALTA (100%) por20-25 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Deixe esfriar, coloque em taças, cubra e leve à geladeira por 2 ½ horas. Junte numa tigela o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata com a batedeira em velocidade média, até que se formem picos moles. Com uma colher ou saco de confeitar, coloque um pouco em cada taça, sobre o arroz-doce.

Rendimento para 8 pessoas.

Tempo de Preparo: 3½ horas

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Receita de BRIGADEIRÃO PARA MICROONDAS
 

Ingredientes

 45 g de açúcar 
 20 g de chocolate granulado 
 1 xícara de chá de chocolate em pó 
 1 lata de creme de leite 
 1 lata de leite condensado 
 1 colher de sopa de manteiga 
 3 ovos 
 
 
Modo de Preparar
 
Bata todos os ingredientes (menos o chocolate) no liquidificador e coloque em um refratário untado com margarina. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência ALTA. Desenforme morno e decore com chocolate granulado. 
 
Modo de Congelar

Leve em aberto ao freezer para um pré-congelamento. Embale em papel-alumínio. Etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. 
 
Modo de Descongelar
 
Retire do freezer 1 hora antes de servir. Deixe descongelar em temperatura ambiente.
Rendimento para 8 pessoas.
 
 
Informações Nutricionais

Calorias:  3136Kcal Carboidratos:  324g
Proteínas:  76g Lipídios:  195g

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Receita de MOUSSE DE CHOCOLATE
 

Ingredientes

 75g de chocolate meio amargo, picado
 
 3 ovos, separados
 
 açúcar
 
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 
 
Modo de Preparar
 
Coloque o chocolate numa tigela refratária. Aqueça em potência ALTA (100%) por 1-1/2 minuto, até derreter. Tire do forno; mexa até ficar liso. Numa tigela à parte, bata com um garfo as gemas e a essência de baunilha. Junte açúcar a gosto. Adicione aos poucos ao chocolate derretido, batendo para misturar bem. Cozinhe em potência MÉDIA (50%) por 30 segundos, mexendo 2 vezes. Em outra tigela, com a batedeira em alta velocidade, bata as claras em neve. Com uma espátula de borracha, adicione cuidadosamente as claras em neve à mistura de chocolate e gemas. Distribua a mousse por igual em 4 taças ou pratos de sobremesa. Cubra e leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.

Rendimento para 4 pessoas.

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Receita de PÉ-DE-MOLEQUE
 

 Ingredientes

 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
 
 ½ xícara (chá) de karo
 
 ¼ xícara (chá) de água
 
 ¼ colher (chá) de sal
 
 145g de amendoim sem casca, torrado
 
 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
 
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
 
Modo de Preparar
 
Pincele uma assadeira com óleo. Coloque o açúcar em uma jarra refratária graduada (2 litros); adicione o karo, a água e o sal. Mexa para misturar bem. Cozinhe a mistura e potência ALTA (100%) por 12-15 minutos, sem mexer, até chegar ao ponto de quebrar e a calda começar a ficar dourada. Tenha cuidado, pois a calda queima facilmente e continua a cozinhar e escurecer depois de retirada do forno. Adicione à calda o amendoim, a manteiga ou margarina e o bicarbonato de sódio. Misture para cobrir bem o amendoim e despeje imediatamente na assadeira preparada. Com 2 garfos, levante e estique rapidamente a mistura de amendoim até formar um retângulo de 35 x 30 cm. Deixe esfriar sobre uma grade até escurecer. Quebre o pé-de-moleque já frio em pedaços pequenos. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado.

Rende 450g.

Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos.

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Receita de PUDIM DE NATAL COM AMEIXAS
 

Ingredientes
 
 1 kg de uvas sem sementes
 
 500g de uvas passas
 
 500g de groselhas ou outras frutas silvestres como framboesas ou amoras
 
 60g de amêndoas sem casca
 
 100g de açúcar mascavo
 
 ¼ xícara de cherry ou brandy
 
 250g de manteiga sem sal
 
 6 ovos batidos
 
 ½ xícara de cerveja preta
 
 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
 
 2 colheres (sopa) de suco de laranja
 
 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
 
 1 colher(chá) de noz-moscada ralada
 
 1 colher (chá) de especiarias mistas
 
 6 xícaras de migalhas de pão branco amanhecido
 
 1 cenoura ralada
 
 1 maça descascada, sem miolo e sem as sementes, ralada
 
 
Modo de Preparar

Coloque as uvas, as uvas passas, as groselhas, as amêndoas, o açúcar, o cherry, ou o brandy em uma tigela e mexa bem. Derreta a manteiga em uma tigela para microondas e cozinhe, em potência MÉDIA(50%) por 5 minutos. Acrescente as frutas, mexendo sempre, adicione os ovos, a cerveja preta, a casca e o suco de laranja e mexa para misturar bem. Peneire juntas a farinha de trigo, a noz-moscada e as especiarias mistas. Adicione esta mistura às migalhas de pão, a cenoura e a maça à mistura de frutas e mexa para misturar bem. Prepare as forminhas individuais para pudim em microondas, forrando-as com duas folhas de papel-manteiga e untando generosamente com manteiga derretida. Divida a mistura entre as tigelas e pressione firmemente, cubra cada uma delas com película transparente para microondas. Cozinhe os pudins, um de cada vez, em potência MÉDIA (50%) por 4 minutos, e em seguida em potência ALTA(100%) por 1 minuto. Deixe os pudins esfriarem completamente antes de remover a película transparente, retire-a e cubra cada um com duas folhas de papel-manteiga e uma de papel de alumínio, fechando firmemente com a ajuda de um elástico. Conserve-os na geladeira até o dia de servir. Cozinhe os pudins por uma hora antes de desenformá-los e servi-los.

Rendimento: 2 a 6 pudins.

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Receita de SORVETE DE KIWI
 

Ingredientes

 1 xícara (chá) de água
 
 2/3 xícara (chá) de açúcar
 
 4 kiwis maduros, descascados e cortados em 4
 
 1 colher (sopa) de suco de limão
 
 folhas de hortelã para decorar
 
 Modo de Preparar

Numa jarra refratária (1 litro), coloque a água e o açúcar. Cozinhe em potência ALTA (100%) por 3-4 minutos, até dissolver o açúcar e começar a ferver; mexa na metade do tempo de cozimento. Cozinhe em potência ALTA por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra e leve à geladeira por 45 minutos ou até a calda ficar gelada. Passe o kiwi no liquidificador com o suco de limão. Junte o purê de kiwi com a calda gelada. Passe para uma fôrma quadrada (22,5 cm) e cubra com papel-manteiga umedecido, pressionando de leve sobre a superfície. Leve ao congelador por 3 horas, mexendo de vez em quando. Passe o sorvete para uma tigela previamente gelada. Com a batedeira em velocidade média, bata até ficar cremoso, mas ainda congelado. Alise a superfície e leve ao congelador até ficar firme. 
 
Montagem Final

Deixe o sorvete em temperatura ambiente por 5-10 minutos,para amolecer um pouco. Enfeite com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Rendimento para 4 pessoas

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Receita de CREME DE MANDIOQUINHA AO CURRY
 

Ingredientes
 
 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
 
 1 cebola, picada
 
 1 maçã, descascada e picada
 
 1 colher (sopa) de curry
 
 700g de mandioquinha
 
 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
 
 1½ xícara (chá) de leite
 
 lascas de amêndoa tostadas e coentro picado para guarnecer 
 
Modo de Preparar
 
Numa tigela refratária de 3 litros, misture a manteiga ou margarina, a cebola, a maçã e o curry. Cubra e cozinhe em potência ALTA (100%) por 5 minutos, mexendo 2 vezes. Enquanto isso descasque as mandioquinhas e corte em rodelas finas. Junte à mistura de cebola e maçã; acrescente o caldo de legumes. Cubra e cozinhe em potência ALTA por 18-20 minutos, ou até a mandioquinha ficar bem macia, mexendo 2 vezes durante o tempo de cozimento. Bata a sopa no processador ou liquidificador até ficar cremosa. Devolva à tigela refratária e acrescente o leite. Cozinhe em potência ALTA por 2 minutos, ou até borbulhar, mexendo na metade do cozimento. Sirva quente, guarnecida com a amêndoa tostada e o coentro.

Rendimento para 6 pessoas.

Tempo de Preparo: 35 minutos